Josep Oller i Roca - "l'home del Moulin Rouge"

Josep Oller va néixer a Terrassa el 1839. Als 3 anys anà a viure a Paris on morí als 83 anys després de tota una vida dedicada a divertir al poble parisenc. Primer amb una agència d'apostes per les curses de cavalls, el Pari-Mutuel, que va tenir un èxit extraordinari. Tant, de fet, que va desvetllar moltes gelosies i el 1874 Oller fou processat i l' agència fou declarada il.licita.
Home singular i emprenedor, aquest entrebanc no li va aturar. Convertí les oficines del Pari-Mutuel en una sala d'atraccions, les Fantaisies Oller. L'èxit que assolí disposà Oller a continuar en el món de l'espectacle i el 1878 va obrir el Théâtre de Nouveautés.
Mentrestant no es resignava a deixar el món dels cavalls, obrí un hipòdrom a Maisons-Laffite, un criador de cavalls de pura sang a Marley-le-Roi i el 1882 fundà l'hipòdrom de Saint-Germain.
El 1885 inauguró la Grande Piscine Rochechouart de sis-cents metres quadrats amb sales de gimñàstica, de sudació, de repòs i de'hidroteràpia i una mitjana de 25.ooo banyistes per any des de l'obertura.
Home sempre inventiu, Josep Oller tingué la idea de combinar els banys amb l'espectacle i 1886 inauguró, amb assistència de princeps, ambaixadors, polítics, i artistes, el Nouveau Cirque on la pista es transformava en piscina, a la vista dels espectadors, per un mecanisme ideat per ell. Fou qualificada com "l'octava meravella del món" i el lloc es convertí en punt de reunió de la gent elegant.
El 1887 va obrí un altre lloc d'esbargiment i el primer parc d'atraccions de Paris: les Montagnes Russes. Hi havia empentes per a entrar-hi, tothom volia pujar. El establiment també constava d'altres atraccions com la gruta infernal i el túnel de les plantofades misterioses i d'una pista de patinatge que es convertia en escenari per a projeccions, pantomimes, marionetes, pallassos, acròbates i tota mena d'artistes.

Petit Moulin Rouge ...El millor del Paral.lel

En 1908, després d'un altre canvi d'empresa, el Gran Salón va passar a dir-se Petit Moulin Rouge,
el millor del Paral.lel deien els anuncis, aprofitant la ja gran fama del Moulin Rouge del "belle époque" de Paris la cual, pocs recorden, fou l'obra del empresari catalan Josep Oller i Roca.

GRAN SALON DEL SIGLO XX

En 1905 La Pajarera Catalana va canviar d'empresa i hom li va posar el nom de Gran Salón del Siglo XX. Es va reinaugurar amb l'incipient cinematògraf Gaumont, alternant el cine amb les varietats com ja es feia a quasi tots els locals del Paral.lel, ja que el novell cinematògraf havia causat gran sensació en el seu inici.

Miguel Badenas i Rico "El Paral.lel, història d'un mite"

La Pajarera Catalana

La història del Molino comença el 1899, en què al cafè situat al carrer de Vila i Vilà, cantonada amb el carrer Rosal se li posa el nom de la Pajarera Catalana i hi dóna els primers espectacles, al principi petits concerts musicals. Al cap de poc van començar a actuar artistes de varietats.
El 1901 es va obrir un restauarant propi i es va establir un servei gratuït de cotxes des de la Rambla fins al local.